Chips de batata doce

Quando for fazer alguma receita com batata doce, pode aproveitar a casca para fazer os chips (se a receita pedir para descascar).

Lave bem a batata antes de descascar. Coloque toda a casca em uma vasilha e tempere com azeite e sal.

Coloque no forno pré aquecido a 180C ou na air fryer por 10 a 15 minutos. A casca deve ficar crocante.

Retire e sirva como acompanhamento ou como snacks.

Espaguete de abobrinha com camarão

Ingredientes para 2 pessoas:

300g camarão limpo
400g espaguete de abobrinha
250g shitake
50ml vinho branco
gengibre ralado (quanto você gostar)
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

1. Tempere os camarões com sal e pimenta

2. Coloque 1 fio de azeite em uma frigideira e deixe esquentar

3. Coloque os camarões, sem deixar ficar um em cima do outro (faça 2 ou mais levas, se precisar)

4. Enquanto isso, lave os shitakes e fatie

5. Quando o camarão começar a ficar rosado na parte de cima (2-3 minutos), vire um por um

6. Na mesma frigideira que preparou os camarões, acrescente o shitake, o gengibre ralado e o vinho. Deixe evaporar

7. Mexa um pouco e acrescente a abobrinha

8. Tempere com sal e pimenta, mexa só um pouco e não mexa mais, para não juntar água.

9. Quando começar a murchar, retire, coloque em uma travessa e sirva com os camarões por cima.

Panqueca de café da manhã

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de farinhas da sua preferência (aveia, quinoa, grão de bico, amendoim, amêndoa, castanha de caju, amaranto em flocos, aveia em flocos, etc) - pode substituir uma colher por 1 colher de whee da sua preferência
canela a gosto

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes (se quiser salgada, pode colocar sal; se quiser doce, pode não colocar nada ou um fio de mel).

2. Esquente uma frigideira com um fio de azeite

3. Jogue a massa na frigideira, no fogo baixo e tampe. Quando começar a ficar firme, vire o lado.

4. Sirva com queijo cottage, ou mel, coloque frutas fatiadas por cima.

Espaguete de abobrinha

Ingredientes:

Espaguete de abobrinha (dá para comprar pronto)
10 tomates sweet grape ou holandês
200g shitake ou shimeji
2 colheres sopa vinho branco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e, quando esquentar, coloque os cogumelos picados e tempere com sal.

2. Acrescente o vinho branco e refogue por 2-3 minutos

3. Acrescente os tomates e deixe mais 3 minutos

4. Acrescente o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe por ~3-5 minutos, até a abobrinha começar a amolecer, mas ainda firme. Misture de vez em quando.

5. Tire da frigideira e sirva na hora.

Cuscuz com abobrinha

Ingredientes:

1 xícara de cuscuz
3/4 xícara de água fervendo
azeite
1 colher chá sal
pimenta do reino a gosto
1/2 cebola roxa picada
2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
1/2 xícara de amêndoas laminadas

Modo de fazer:

1. Coloque o cuscuz em uma vasilha e tempere com 1 colher de sopa de azeite e sal. Acrescente a água fervendo, tampe com um pano de prato e deixe por 5 minutos.

2. Enquanto isso, pique a cebola e a abobrinha.

3. Destampe a vasilha do cuscuz e solte bem com um garfo.

4. Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e acrescente a cebola, sem mexer muito, até começar a dourar. Acrescente a abobrinha e deixe 1-2 minutos até dourar de um lado e mexa, para dourar do outro lado. Ela deve ficar firme ainda.

5. Misture com o cuscuz.

6. Coloque mais um fio de azeite na frigideira, espere esquentar e acrescente as amêndoas laminadas. Deixe por alguns segundos, até dourar, e mexa um pouco para dourar do outro lado.

7. Misture com o resto. Sirva frio ou quente.

Quibe de abóbora e quinoa recheado com shitake

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos
2 xícaras de caldo de legumes
2 xícaras de abóbora cabotia cozida
200g shitake fatiado
1 cenoura ralada
1/2 alho poró em rodelas
2 colheres sopa azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada 
Cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 220C
2. Lave a quinoa em uma peneira e coloque na panela com o caldo de legumes para ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 min tampado.
3. Amasse a abóbora cozida e misture com a quinoa cozida. Tempere com o azeite, sal e noz moscada.
4. Coloque metade da abóbora e quinoa em uma assadeira.
5. Coloque por cima o shitake, alho poró e a cenoura, tempere com sal, pimenta e a cebolinha.
6. Coloque o restante da abóbora com quinoa por cima.
7. Asse por 25 minutos a 180C.

Lentilha com quinoa

Ingredientes (rende 2 porções médias):

1/4 xícara de lentilha
1/4 xícara de quinoa branca
1/4 xícara de quinoa vermelha
1 xícara de caldo de legumes (receita salva nos meus destaques)
1/2 alho poró cortado bem fino
1/2 abobrinha cortada em cubos 
1/2 cenoura ralada 
1/4 colher de chá de páprica picante
Sal

Modo de preparo:

1. Deixe a lentilha de molho, pelo menos, uma hora
2. Lave as quinoas em água corrente e coloque na panela com o caldo de legumes, sal a gosto e a páprica. Deixe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 min com a panela tampada.
3. Em outra panela, cozinhe a lentilha em outra água (não a que estava de molho), com sal a gosto, até ficar cozida mas ainda firme (ao redor de 10 minutos)
4. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e salteie o alho poró por 1 minuto, acrescente a abobrinha e deixe mais um minuto.
5. Misture a quinoa, a lentilha, a abobrinha com alho poró e a cenoura ralada.
6. Acerte o tempero, se necessário.
7. Pode servir frio ou quente.

Peixe com crosta de farinha de amendoim

Ingredientes:

2 filés de tilápia
Suco de 1 limão
1/2 xícara farinha de amendoim
1/2 xícara farelo de aveia
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta e suco de limão 
2. Em um prato fundo, coloque a farinha de amendoim e farelo de aveia, ou a farinha de sua preferência
3. Passe os filés na mistura de farinhas, apertando para que todo o filé fique envolto por farinha
4. Coloque em uma assadeira untada 
5. Asse em forno pré aquecido a 180C por 30 minutos, descoberto

Cocotte de cogumelos

Ingredientes:
Cogumelos fatiados (paris ou shitake)
2 ovos
2 colheres de sobremesa de creme de ricota
Queijo parmesão ralado
Limão
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada

Modo de fazer:
1. Coloque os cogumelos em um refratário pequeno e tempere com limão e pimenta do reino moída na hora
2. Jogue um pouco de queijo ralado por cima
3. Quebre os ovos (um a um em um copo separado) e jogue por cima 
4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada
5. Coloque o creme de ricota (não precisa misturar)
6. Fure as gemas delicadamente, cubra com papel toalha e leve ao microondas em potência média por 2 minutos (3 minutos se quiser a gema dura)

Abobrinha recheada com ricota temperada

2 abobrinhas
250g ricota
Ervas e temperos de sua preferência - usei pimenta Síria e Lemon pepper
Azeite e sal a gosto

Mode de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180C
2. Amasse a ricota, coloque os temperos e azeite e misture bem
3. Corte as abobrinhas na metade e tire o miolo
4. Recheie a abobrinha com a ricota
5. Leve ao forno por 15 minutos

Chips de couve kale

Ingredientes:

1 maço de couve kale
azeite
sal

Modo de preparo:

1. Ligue o forno a 180C

2. Lave as folhas da couve e seque com um pano de prato e pique com as mãos, grosseiramente

3. Coloque em uma assadeira e tempere com azeite e sal e misture

4. Espalhe bem os pedaços na assadeira, para que fiquem mais crocantes

5. Asse por 10-12 minutos

Panqueca de aveia e maçã

Ingredientes:

1 ou 2 ovos
1 colher de farelo de aveia
1 colher de amaranto em flocos
Canela a gosto
1 maçã cortada em fatias bem finas

Modo de preparo:

1. Misture os ovos, farinha e canela em uma tigela

2. Coloque a frigideira no fogo baixo e unte com um fio de azeite

3. Coloque metade das fatias de maçã e, por cima, a massa de ovos e, por cima dessa, o restante das maçãs

4. Polvilhe canela e espere a massa endurecer - pode levar ao redor de 10 minutos

Essa receita é super versátil e pode ser feita com qualquer farinha que você tiver em casa (farinha de amêndoas, de coco, de quinoa, de amendoim, de grão de bico, etc) e com outras frutas também. No caso da maçã, coloco na frigideira. Mas você pode fazer apenas a panqueca e colocar morangos por cima ou rodelas de banana, ou colocar uma banana amassada junto com os ovos.