Panqueca de café da manhã

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de farinhas da sua preferência (aveia, quinoa, grão de bico, amendoim, amêndoa, castanha de caju, amaranto em flocos, aveia em flocos, etc) - pode substituir uma colher por 1 colher de whee da sua preferência
canela a gosto

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes (se quiser salgada, pode colocar sal; se quiser doce, pode não colocar nada ou um fio de mel).

2. Esquente uma frigideira com um fio de azeite

3. Jogue a massa na frigideira, no fogo baixo e tampe. Quando começar a ficar firme, vire o lado.

4. Sirva com queijo cottage, ou mel, coloque frutas fatiadas por cima.