Chips de batata doce

Quando for fazer alguma receita com batata doce, pode aproveitar a casca para fazer os chips (se a receita pedir para descascar).

Lave bem a batata antes de descascar. Coloque toda a casca em uma vasilha e tempere com azeite e sal.

Coloque no forno pré aquecido a 180C ou na air fryer por 10 a 15 minutos. A casca deve ficar crocante.

Retire e sirva como acompanhamento ou como snacks.

Espaguete de abobrinha com camarão

Ingredientes para 2 pessoas:

300g camarão limpo
400g espaguete de abobrinha
250g shitake
50ml vinho branco
gengibre ralado (quanto você gostar)
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer

1. Tempere os camarões com sal e pimenta

2. Coloque 1 fio de azeite em uma frigideira e deixe esquentar

3. Coloque os camarões, sem deixar ficar um em cima do outro (faça 2 ou mais levas, se precisar)

4. Enquanto isso, lave os shitakes e fatie

5. Quando o camarão começar a ficar rosado na parte de cima (2-3 minutos), vire um por um

6. Na mesma frigideira que preparou os camarões, acrescente o shitake, o gengibre ralado e o vinho. Deixe evaporar

7. Mexa um pouco e acrescente a abobrinha

8. Tempere com sal e pimenta, mexa só um pouco e não mexa mais, para não juntar água.

9. Quando começar a murchar, retire, coloque em uma travessa e sirva com os camarões por cima.

Panqueca de café da manhã

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de sopa de farinhas da sua preferência (aveia, quinoa, grão de bico, amendoim, amêndoa, castanha de caju, amaranto em flocos, aveia em flocos, etc) - pode substituir uma colher por 1 colher de whee da sua preferência
canela a gosto

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes (se quiser salgada, pode colocar sal; se quiser doce, pode não colocar nada ou um fio de mel).

2. Esquente uma frigideira com um fio de azeite

3. Jogue a massa na frigideira, no fogo baixo e tampe. Quando começar a ficar firme, vire o lado.

4. Sirva com queijo cottage, ou mel, coloque frutas fatiadas por cima.

Espaguete de abobrinha

Ingredientes:

Espaguete de abobrinha (dá para comprar pronto)
10 tomates sweet grape ou holandês
200g shitake ou shimeji
2 colheres sopa vinho branco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e, quando esquentar, coloque os cogumelos picados e tempere com sal.

2. Acrescente o vinho branco e refogue por 2-3 minutos

3. Acrescente os tomates e deixe mais 3 minutos

4. Acrescente o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe por ~3-5 minutos, até a abobrinha começar a amolecer, mas ainda firme. Misture de vez em quando.

5. Tire da frigideira e sirva na hora.

Cuscuz com abobrinha

Ingredientes:

1 xícara de cuscuz
3/4 xícara de água fervendo
azeite
1 colher chá sal
pimenta do reino a gosto
1/2 cebola roxa picada
2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
1/2 xícara de amêndoas laminadas

Modo de fazer:

1. Coloque o cuscuz em uma vasilha e tempere com 1 colher de sopa de azeite e sal. Acrescente a água fervendo, tampe com um pano de prato e deixe por 5 minutos.

2. Enquanto isso, pique a cebola e a abobrinha.

3. Destampe a vasilha do cuscuz e solte bem com um garfo.

4. Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e acrescente a cebola, sem mexer muito, até começar a dourar. Acrescente a abobrinha e deixe 1-2 minutos até dourar de um lado e mexa, para dourar do outro lado. Ela deve ficar firme ainda.

5. Misture com o cuscuz.

6. Coloque mais um fio de azeite na frigideira, espere esquentar e acrescente as amêndoas laminadas. Deixe por alguns segundos, até dourar, e mexa um pouco para dourar do outro lado.

7. Misture com o resto. Sirva frio ou quente.