Espaguete de abobrinha
Ingredientes:
Espaguete de abobrinha (dá para comprar pronto)
10 tomates sweet grape ou holandês
200g shitake ou shimeji
2 colheres sopa vinho branco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e, quando esquentar, coloque os cogumelos picados e tempere com sal.
Acrescente o vinho branco e refogue por 2-3 minutos
Acrescente os tomates e deixe mais 3 minutos
Acrescente o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta e deixe por ~3-5 minutos, até a abobrinha começar a amolecer, mas ainda firme. Misture de vez em quando.
Tire da frigideira e sirva na hora.
Cuscuz com abobrinha
Ingredientes:
1 xícara de cuscuz
3/4 xícara de água fervendo
azeite
1 colher chá sal
pimenta do reino a gosto
1/2 cebola roxa picada
2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
1/2 xícara de amêndoas laminadas
Modo de fazer:
Coloque o cuscuz em uma vasilha e tempere com 1 colher de sopa de azeite e sal. Acrescente a água fervendo, tampe com um pano de prato e deixe por 5 minutos.
Enquanto isso, pique a cebola e a abobrinha.
Destampe a vasilha do cuscuz e solte bem com um garfo.
Coloque 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e acrescente a cebola, sem mexer muito, até começar a dourar. Acrescente a abobrinha e deixe 1-2 minutos até dourar de um lado e mexa, para dourar do outro lado. Ela deve ficar firme ainda.
Misture com o cuscuz.
Coloque mais um fio de azeite na frigideira, espere esquentar e acrescente as amêndoas laminadas. Deixe por alguns segundos, até dourar, e mexa um pouco para dourar do outro lado.
Misture com o resto. Sirva frio ou quente.
Abobrinha recheada com ricota temperada
2 abobrinhas
250g ricota
Ervas e temperos de sua preferência - usei pimenta Síria e Lemon pepper
Azeite e sal a gosto
Mode de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180C
2. Amasse a ricota, coloque os temperos e azeite e misture bem
3. Corte as abobrinhas na metade e tire o miolo
4. Recheie a abobrinha com a ricota
5. Leve ao forno por 15 minutos