Lentilha com quinoa

Ingredientes (rende 2 porções médias):

1/4 xícara de lentilha
1/4 xícara de quinoa branca
1/4 xícara de quinoa vermelha
1 xícara de caldo de legumes (receita salva nos meus destaques)
1/2 alho poró cortado bem fino
1/2 abobrinha cortada em cubos 
1/2 cenoura ralada 
1/4 colher de chá de páprica picante
Sal

Modo de preparo:

1. Deixe a lentilha de molho, pelo menos, uma hora
2. Lave as quinoas em água corrente e coloque na panela com o caldo de legumes, sal a gosto e a páprica. Deixe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 min com a panela tampada.
3. Em outra panela, cozinhe a lentilha em outra água (não a que estava de molho), com sal a gosto, até ficar cozida mas ainda firme (ao redor de 10 minutos)
4. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e salteie o alho poró por 1 minuto, acrescente a abobrinha e deixe mais um minuto.
5. Misture a quinoa, a lentilha, a abobrinha com alho poró e a cenoura ralada.
6. Acerte o tempero, se necessário.
7. Pode servir frio ou quente.